الأمر ليس سهلا كما يظن البعض، فبكل الطرق أحاول أن أنوع في الوجبات والحلويات حتى لا يشعر أطفالي وزوجي بالملل، خاصة أن الصيف يحتاج إلى أطعمة كثيرة وغنية بالمواد الغذائية وتقلل من الإصابة بالاكتئاب، والسمك هو أفضل شىء يتوفر فيه كل هذه الصفات، كما أنه سهل في التحضير، لذلك أنصحك بتجربته اليوم، وإليك عدد من الوصفات يمكنك الاختيار بينها، ولكن لا تنسى أولًا غسل السمك بالماء والليمون والملح وتركه دقائق في الخل بعد تنظيفه من الداخل جيدا للتخلص من الرائحة الكريهة فيه.
أولًا: طريقة عمل الجمبرى بالمكرونة والجبنة
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة حلزونية
- كوب كريمة مطبوخة
- كوب لبن
- كوب جبنة بارميزان
- نصف كوب فلفل ألوان
- ملعقتا زيت
طريقة التحضير:
- اسلقي المكرونة "نصف سوى"، وصفيها جيدا من الماء.
- نظفي الجمبرى من الخارج وأيضا من الداخل، وضعيه فى الليمون والخل لعدة دقائق، ثم اغسليه جيدا وتبليه بالثوم والملح.
- حمري الجمبرى بملعقة زيت ثم أضيفي إليه الفلفل.
- فى إناء خارجي، ضعي ملعقة زيت وعليها ملعقة دقيق ثم أضيفي اللبن والكريمة، وقلبي جيدا على نار هادئة، ثم أضيفي الجبن، ولا تنسى الاستمرار فى التقليب.
- أضيفي المكرونة إلى الخليط واتركيها على نار هادئة عدة دقائق، ثم أضيفي الجمبري وقلبيها معا.
ثانيًا: طريقة عمل السمك السنجاري
المكونات:
- 5 كيلو سمك القاروس (كل سمكة كيلو قبل التنظيف).
- كوب كزبرة مفروم.
- نصف كوب طماطم شرائح.
- ثلاث ملاعق عصير ليمون.
- ملعقتا كمون.
- ملعقتا ثوم مفروم.
- كوب شبت مفروم.
- ملعقة ملح متبل بالفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- قومي بفتح السمك من الجانب، ثم نظفيه جيدا بالماء والخل، مع ترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين.
- في إناء زجاجي، ضعي الخضراوات والبهارات معا واحشي بها السمك.
- رصي السمك في صينية وضعيه في الفرن لمدة نصف الساعة على الأقل.
- قبل أن تخرجيه من الفرن، قومي بوضع عصير الليمون عليه.
ثالثا: طريقة عمل مسقعة السمك
المكونات:
- كوبا أرز
- كوبا باذنجان رومي شرائح.
- كوب طماطم.
- ملعقتا ثوم وملعقة كمون.
- ملعقتا عصير ليمون وملعقة شطة.
- ملعقة دقيق.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ملعقة فلفل أسود.
- كوب زيت.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز على النار مع تقليبه بملعقة زيت ثم أضيفي عليه الماء واتركيه حتى ينضج.
- اخلطي الكمون والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون معا وتبلي بها السمك.
- سخني الزيت جيدا وقومي بقلي السمك بعد تمريره على الدقيق.
- ونفس الحال مع الباذنجان، قومي بتتبيله وقليه في الزيت.
- في إناء صغير، حمري الثوم في ملعقة زيت ثم اسكبي عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح.
- رصي الصينية بوضع السمك والباذنجان وعليها الصلصة وأدخليها الفرن.
التقديم:
لا تنسي تحضير طبق من رز الصيادية والسلطة الخضراء بجوار أي من الأصناف السابقة.
