الجبن القريش لذيذة وخفيفة ومناسبة على مائدة السحور، فهي غنية بمغذيات طبيعية من بروتينات وفيتامينات، ودهون صحية، ومعادن كثيرة، كما أنها تلعب دورا حيويا في وظائف الجسم، بالطبع هذا النوع من الجبن قليل الملح، وهذا مهم جدا في السحور لكي لا تشعر بالعطش، اجعلها خيارك في وجبة السحور وأضف إليها قطعا من الطماطم والفلفل وزيت الزيتون، ستحصل على مذاق جيد، كما أنها تساعدك على الشبع كثيرا، وذلك حسبما ذكر موقع Organic Facts، ومن الفوائد الصحية للجبن القريش:
1- تمنع سرطان الثدي
منتجات الألبان غنية بطبيعتها بالكالسيوم وفيتامين D، وكشفت أبحاث أُجريت في كلية هارفارد للصحة العامة على مدى 16 عامًا، أنه في حالة النساء قبل انقطاع الطمث، يساعد مستوى الكالسيوم وفيتامين D في الحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، لذا فإن تناول الجبن القريش مهم جدا.
2- غنية بالبروتين
واحدة من أكبر فوائد الجبن احتواؤها على كمية عالية من بروتين الكازين -بروتين بطيء الهضم يطلق الأحماض الأمينية ببطء- لذلك الناس غالبا ما تأخذه قبل النوم في شكل كبسولات للمساعدة في الانتعاش والحد من انهيار العضلات.
3- الحوامل
يوصى بالجبن القريش المنزلية للنساء الحوامل بسبب العناصر الغذائية الأساسية المختلفة الموجودة فيها، فمن المهم للحامل تناول الكالسيوم والاستفادة من الفوسفور المهم لصحة العظام.
4- غنية بفيتامينات B المعقدة
فيتامينات B المعقدة موجودة في الجبن القريش، وهي مفيدة في مختلف الأنشطة الأيضية في الجسم، كما تشمل فيتامين B12 المهم جدا لوظائف الدماغ ويساعد في امتصاص الحديد، وفيتامين B2 الذي يساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، بالإضافة إلى فيتامين B5 الذي يساعد في تكوين البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية في أجسامنا، أما الثيامين فيساعد في تحويل السكريات إلى طاقة.
5- تقوي العظام
الكالسيوم أحد العناصر الرئيسية المرتبطة بالحليب ومنتجات الألبان مثل اللبن الرائب أو الجبن القريش، والكالسيوم الموجود بالجبن القريش يعمل على تقوية العظام وفقدان الوزن، كما يساعد في بناء عظام قوية طوال مرحلة الطفولة والبلوغ، كما أن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم أثناء الحمل والسنوات اللاحقة مفيد، خاصة في الوقاية من هشاشة العظام وسرطان القولون، وإرسال النبضات العصبية في الجهاز العصبي.
6- يحافظ على مستويات السكر في الدم
المغنيسيوم من المعادن التي تتركز في العظام، حيث إنه محفز في تشجيع التفاعلات الكيميائية الحيوية، وبالتالي فإنه ينشط مختلف الإنزيمات في الجسم، ويحافظ على عمل العضلات والأعصاب، ويدعم جهاز المناعة، كما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ويمنع الإصابة بالأزمات القلبية والإمساك والاضطرابات النفسية والصداع النصفي والكولاجين، وإذا أردت الحصول عليه تناول الجبن القريش.
7- منع السكتات الدماغية
بصرف النظر عن العناصر الغذائية الأخرى، يحتوي الجبن القريش على البوتاسيوم الذي يعمل كعنصر موازنة السوائل في الجسم وهو مكون مهم في الأنشطة العصبية للعضلة والدماغ، كما أنه يخفف تشنجات العضلات، وتناول الجبن القريش بانتظام يساعدك في الحصول على البوتاسيوم الذي يمنع خطر الإصابة بسكتة دماغية حيث إنه يخفض ضغط الدم ويقلص الأوعية الدموية، ومفيد في خفض مستويات التوتر والقلق.
8- تحسن الوظائف البيولوجية
تحتوي الجبن القريش على 4% من القيمة الموصي بها من الزنك، وهو مهم جدا لأنه يساعد في عملية التمثيل الغذائي من الحمض النووي، كما يعمل على تحسين جهاز المناعة والهضم، كما أنه مفيد أيضا للسيطرة على مرض السكري، والتخفيف من التوتر والقلق، وتحسين صحة العين، ومنع فقدان الشهية واضطراب البروستاتا، ومكافحة مختلف الأمراض، علاوة على ذلك، يعمل كمضاد للأكسدة أيضًا.
9- خصائص مضادة للأكسدة
السيلنيوم مفيد كمضاد للأكسدة حيث يحمي الخلايا والحمض النووي من التلف، ويُعتقد أيضا أن تناول الحد الأمثل من الأطعمة الغنية بالسيلينيوم مثل الجبن القريش يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، كما تشير دراسة جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالجبن القريش قد يؤدي إلى إطالة حياة الأشخاص المصابين بسرطان القولون.
- الآثار الجانبية للجبن القريش
هناك بعض المخاطر التي ينطوي عليها تناول الجبن القريش، سواء من الأصناف المنزلية أو السوبر ماركت، بعض هذه المخاطر خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم:
1- مستويات أعلى من الصوديوم:
الملح عنصر رئيسي يستخدم في مراحل مختلفة من إعداد الجبن القريش، وفقا لأحد الأبحاث تم العثور على معدل 3.7 ملج / ج إلى 4.5 ملج / ج من كلوريد الصوديوم في مختلف منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن.
2- التلوث البكتيري:
قد تواجه تلوثا جرثوميا عن طريق تناول الجبن القريش إذا لم يتم صنعها بشكل صحيح، وأحد الأمراض الأكثر شيوعًا المرتبطة بالحليب غير المبستر هو مرض الدوران الذي تسببه جرثومة الليسترية المعروفة بشكل خاص بأنها محفوفة بالمخاطر للنساء الحوامل والجنين النامي.
استبدل الأجبان المالحة بالجبن القريش على السحور لكي لا تشعر بالعطش، ولتستفيد بفوائدها المتعددة، ولكن لا تفرط في تناولها، لكي لا تتعرض لآثارها السلبية.
